¿Qué diferencia a los restaurantes que prosperan durante décadas de aquellos que cierran en menos de un año? El restaurador Danny Meyer sostiene que la respuesta reside en lo que él denomina «hospitalidad ilustrada», una filosofía que antepone a las personas. En *Setting the Table*, Meyer cuenta cómo este enfoque le transformó de un joven comercial en el fundador de Union Square Hospitality Group. Esta guía desglosa la trayectoria de Meyer y los principios que han llevado al éxito a sus restaurantes en uno de los entornos gastronómicos más competitivos del mundo. También analizaremos cómo su filosofía se traduce en estrategias prácticas para la contratación, la gestión de los errores y la creación de relaciones duraderas con los clientes.
«Setting the Table», de Danny Meyer: resumen del libro y lecciones
