¿Qué diferencia a los restaurantes que prosperan durante décadas de los que cierran en menos de un año? El restaurador Danny Meyer sostiene que la respuesta reside en lo que él denomina «hospitalidad ilustrada», una filosofía que antepone a las personas. En Setting the Table, Meyer comparte cómo este enfoque lo transformó de un joven vendedor al fundador de Union Square Hospitality Group. Esta guía desglosa el recorrido de Meyer y los principios que hicieron que sus restaurantes tuvieran éxito en uno de los escenarios gastronómicos más competitivos del mundo. También examinaremos cómo su filosofía se traduce en estrategias prácticas para contratar personal, gestionar los errores y establecer relaciones duraderas con los clientes.
Setting the Table, de Danny Meyer: resumen del libro y lecciones










