Resumen del libroLa paradoja de las plantas, por Steven R. Gundry

Resumen de una páginaResumen de una página del libro La paradoja de las plantas

Desde la dieta cetogénica hasta la paleo, innumerables personas buscan soluciones a sus problemas de peso y salud, probando una dieta tras otra sin éxito y preguntándose: «¿Qué estoy haciendo mal?».

Además de bajar una talla de pantalones, tus hábitos alimenticios y de ejercicio tienen graves consecuencias para la salud, como intolerancias alimentarias, dolores de cabeza, problemas digestivos, dolor en las articulaciones, enfermedades autoinmunes y diabetes. Mientras tanto, nuestra cultura perpetúa mitos sobre la alimentación saludable y, según el autor, muchos de los culpables habituales (por ejemplo, la comida rápida, las bebidas azucaradas y la pereza en general) no son los principales problemas.

Resulta que las cosas más pequeñas pueden causar los mayores problemas; las lectinas, un tipo de proteína vegetal, son toxinas que causan estragos en tu salud interna, provocando aumento de peso, inflamación y otros problemas físicos.

El Programa Plant Paradox (PPP) se basa en la premisa de que la clave para la salud no radica tanto en lo que se añade a la dieta, sino en lo que se elimina, es decir, las lectinas y otros denominados «disruptores», que se encuentran en determinados alimentos, productos químicos y medicamentos. Estos diminutos culpables son la causa de los mayores problemas de salud a los que nos enfrentamos, desde la obesidad hasta el cáncer o el Parkinson.

La paradoja de Plant Paradox es que ciertas frutas y verduras contienen muchas lectinas perjudiciales para la salud que debes evitar, pero gran parte de la dieta se basa en el consumo de otras verduras sin lectinas. La PPP consiste principalmente en ciertas verduras, carnes de pastoreo, mariscos capturados en estado salvaje, pocas frutas, frutos secos y aceites y productos lácteos específicos.

(Nota breve: Organizaciones sanitarias como la Clínica Mayo y la Escuela de Salud Pública de Harvard reconocen los efectos nocivos de las lectinas activas, pero añaden que, por lo general, las personas no consumen cantidades suficientes como para causar problemas de salud graves y que la mayoría de los alimentos que contienen lectinas tienen beneficios para la salud que superan con creces los efectos negativos de las lectinas).

Lectinas: el mecanismo de defensa de las plantas

Las lectinas son proteínas de gran tamaño presentes en las semillas, los granos, las pieles, las cáscaras y las hojas de la mayoría de las plantas, así como en la carne, la leche y los huevos de pollos, vacas, cerdos y mariscos alimentados con cereales y soja.

Al igual que los animales desarrollaron defensas contra sus depredadores (por ejemplo, los zorrillos rocían a sus atacantes y las gacelas superan en velocidad a muchos depredadores), las plantas desarrollaron sus propios métodos para proteger a su descendencia —sus semillas— y garantizar la supervivencia de su especie. Uno de estos métodos consiste en producir toxinas —entre ellas, las lectinas— que envenenan, paralizan o desorientan a los depredadores, o hacen que la planta sea difícil de digerir.

Aunque las lectinas pueden ser lo suficientemente potentes como para eliminar los microorganismos, los seres humanos tenemos la ventaja del tamaño, pero eso no significa que seamos inmunes. Nuestra enorme cantidad de células simplemente significa que es posible que no se vean los efectos dañinos hasta que las lectinas se hayan acumulado durante años.

Las lectinas contribuyen a problemas de salud como el aumento de peso, la inflamación, el dolor articular, la diabetes y las enfermedades autoinmunes.

Cómo te afectan las lectinas

Las lectinas tienen varios efectos nocivos en el organismo.

1. Las lectinas pueden crear brechas en la barrera de la pared intestinal.
2. Las lectinas que atraviesan la pared intestinal desencadenan una respuesta del sistema inmunitario, provocando inflamación.
3. Las lectinas, a veces llamadas «proteínas pegajosas», se unen a las moléculas de azúcar en el cuerpo e interrumpen la comunicación entre las células.
4. Las lectinas imitan ciertas hormonas, engañando al cuerpo para que realice acciones innecesarias, como almacenar grasa y atacar ciertas células.
5. Las lectinas ayudan a los virus y las bacterias a adherirse a sus objetivos, por lo que las personas que son especialmente sensibles a las lectinas son más propensas a sufrir infecciones virales y bacterianas.

Los seres humanos han desarrollado una protección cuádruple contra las toxinas de las plantas, incluidas las lectinas.

1. La saliva y la mucosidad de la nariz contienen azúcares, a los que las lectinas se unen de forma natural. Esos azúcares tienen la función de atrapar las lectinas antes de que lleguen al sistema digestivo.
2. El ácido estomacal también digiere ciertas proteínas lectinas, pero no todas.
3. Las bacterias naturales presentes en la boca y el intestino ayudan a consumir las lectinas antes de que puedan interferir con las células y crear brechas en la barrera de la pared intestinal.
4. Una capa adicional de mucosidad que recubre los intestinos actúa como última línea de defensa para atrapar las lectinas y evitar que interfieran con la pared intestinal.

Aunque este sistema está diseñado para protegernos de los efectos nocivos de las lectinas, si consumimos demasiadas lectinas, estas pueden sobrepasar nuestras defensas naturales.

La dieta humana está sobrecargada de lectinas.

Durante milenios, el sistema inmunitario humano se ha adaptado a los cambios en la dieta, pero , en los últimos tiempos, la alimentación ha cambiado drásticamente y ha expuesto a nuestras bacterias intestinales a nuevos compuestos que aún no han evolucionado para tolerar.

Hay cuatro factores que provocaron este importante cambio.

1. La revolución agrícola no solo introdujo por primera vez los cereales y las legumbres en la dieta humana, sino que también los convirtió en la principal fuente de alimento, lo que supuso un cambio con respecto a una dieta basada principalmente en hojas, tubérculos (como las batatas) y algunas grasas y proteínas animales.
2. Una mutación en las vacas del norte de Europa hizo que produjeran un tipo diferente de proteína en su leche, llamada caseína A-1; durante la digestión, la caseína A-1 se convierte en una proteína similar a la lectina que hace que el sistema inmunitario ataque al páncreas.
3. Cuando los europeos llegaron a América, trajeron consigo alimentos extranjeros del Nuevo Mundo que las personas de Europa, Asia y África nunca antes habían probado y, por lo tanto, no estaban acostumbradas a tolerar. Entre ellos se encontraban:
   • La familia de las solanáceas, que incluye tomates, patatas, berenjenas y pimientos.
   • La familia de las legumbres, incluyendo los cacahuetes y los anacardos.
   • Cereales
   • Pseudocereales, incluida la quinua
   • La familia de las calabazas, que incluye calabazas, bellotas, calabacines y calabacines.
   • ...

Resumen de La paradoja de las plantas Introducción

Desde la dieta Atkins hasta la paleo, innumerables personas buscan soluciones a sus problemas de peso y salud, probando una dieta tras otra sin éxito y preguntándose: «¿Qué estoy haciendo mal?».

Además de bajar una talla de pantalones, tus hábitos alimenticios y de ejercicio tienen graves consecuencias para la salud, como intolerancias alimentarias, dolores de cabeza, problemas digestivos, dolor en las articulaciones, enfermedades autoinmunes y diabetes. Mientras tanto, nuestra cultura perpetúa mitos sobre la alimentación saludable, y muchos de los culpables habituales (por ejemplo, la comida rápida, las bebidas azucaradas y la pereza en general) no son el problema principal.

Desde mediados de la década de 1960, la salud de los estadounidenses ha empeorado cada vez más, con un aumento de la obesidad, la diabetes, las enfermedades autoinmunes, el cáncer y otras...

Resumen de La paradoja vegetal Primera parte | Capítulo 1: La paradoja vegetal

La paradoja de este programa es que recomienda una dieta basada principalmente en vegetales, pero se basa en la eliminación de ciertos tipos de vegetales. Las frutas , incluyendo las verduras con muchas semillas (por ejemplo, pepinos, calabazas, tomates y judías verdes), que botánicamente son frutas, están en su mayoría prohibidas. Por otro lado, los mariscos y las yemas de huevo están permitidos.

Una vez más, este programa contradice lo que la mayoría de la gente cree saber sobre qué alimentos son buenos para la salud y cuáles no.

Las lectinas son el mecanismo de defensa de las plantas.

Hace unos 450 millones de años, las plantas comenzaron a crecer y prosperar en el planeta, hasta que, unos 90 millones de años después, aparecieron los insectos y otros animales y se convirtieron en depredadores de las plantas.

Al igual que los animales desarrollaron defensas contra sus depredadores (por ejemplo, los zorrillos rocían a sus atacantes y las gacelas superan en velocidad a muchos depredadores), las plantas desarrollaron sus propios métodos para proteger a su descendencia —sus semillas— y garantizar la supervivencia de su especie. Estos métodos incluyen:

• Colores que se funden con el entorno
• Texturas poco apetecibles
• Material pegajoso, como resina o savia, para atrapar insectos.
• Hacer que la arena o la tierra a su alrededor se aglomere para crear una barrera.
• Atraer arena poco apetecible
• ...

Resumen de La paradoja vegetal Capítulo 2: El auge de las lectinas y sus efectos

Si los seres humanos han estado comiendo plantas durante miles de años, ¿por qué ahora están causando problemas?

En este capítulo, analizaremos los principales factores que aportan una gran cantidad de lectinas a la dieta humana y cómo esto afecta a las funciones naturales de nuestro organismo y nos enferma.

Cuatro cambios importantes en la dieta humana

Las bacterias intestinales le indican al sistema inmunitario qué compuestos son seguros para el organismo y cuáles representan una amenaza. Las bacterias intestinales y el sistema inmunitario aprenden continuamente qué es seguro y qué no lo es a medida que cambia la dieta humana, y se han ido adaptando de esta manera durante más de 80 millones de años.

Pero , hace relativamente poco tiempo, la dieta de los seres humanos ha cambiado drásticamente y ha expuesto a nuestras bacterias intestinales a nuevos compuestos con los que no saben qué hacer. Por eso los seres humanos se enfrentan a enfermedades como la obesidad y la diabetes tipo 2: simplemente no estamos adaptados a muchos de los alimentos que comemos.

Hay cuatro factores que provocaron este importante cambio.

Factor n.º 1: La revolución agrícola

Hace unos 10 000 años, la revolución agrícola marcó el inicio de la recolección de cereales y legumbres (judías) para almacenarlos y consumirlos cuando fuera necesario, lo cual resultaba más práctico que la fruta, que debía consumirse durante un breve periodo de maduración. **No...

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 3: Protege tu holobioma y él te protegerá a ti.

Tienes alrededor de cinco libras de bacterias, protozoos, hongos, mohos, virus y gusanos en tus intestinos, en tu piel y en el aire que te rodea. En conjunto, todos estos seres vivos, llamados microbios, conforman tu holobioma.

Los microbios viven y se alimentan de ti, pero tu bienestar también depende de ellos. La mayoría de tus microbios viven en tu tracto gastrointestinal (GI), es decir, en tu intestino; estos conforman tu microbioma. Estos microbios tienen varias funciones fundamentales:

• Descomponer y digerir los alimentos, extrayendo la energía y distribuyéndola en forma de grasas.
• Actúa como equipo de primera respuesta para tu sistema inmunitario, detectando proteínas y bacterias inofensivas o dañinas.
• Absorber los nutrientes a través de los alimentos.
• Protegerte de objetos externos que pasan por tus intestinos.
• Comunícate con tu cerebro y controla ciertas funciones corporales.

Para comprender por qué las funciones de los microbios son tan importantes, es necesario entender cómo funciona el tracto gastrointestinal.

Lo que hay dentro de tu tracto gastrointestinal no debería escapar al resto de tu cuerpo.

Piensa en tu tracto gastrointestinal como un túnel bajo un...

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 4: Los siete disruptores

Hay siete disruptores mortales que alteran la capacidad del cuerpo para curarse a sí mismo y mantener su equilibrio natural; los disruptores alteran el holobioma, desajustan el reloj interno del cuerpo y lo hacen más susceptible a las lectinas y los LPS.

En respuesta, tu sistema inmunológico ataca las lectinas y los LPS que han atravesado la pared intestinal y entra en modo de almacenamiento intensivo de grasa para retener tantas calorías como sea posible y alimentar la lucha. Es posible que no seas consciente de la guerra que se libra dentro de tu cuerpo; lo único que sabes es que los números de la báscula están subiendo o que no gozas de un estado de salud óptimo.

Como veremos, estos disruptores están a nuestro alrededor, pero si sabes cuáles son y qué hacen, hay formas de evitarlos.

Ya hemos hablado de dos disruptores: la aglutinina de germen completa (WGA) y la transglutaminasa, que contribuyen a que los LPS atraviesen la pared intestinal. A continuación, presentamos otros siete disruptores comunes que se deben evitar.

Disruptor 1: Antibióticos de amplio espectro

Los antibióticos de amplio espectro matan tu microbioma junto con las bacterias causantes de enfermedades. Tu microbioma es un ecosistema complejo, y cuando se altera o destruye, afecta al funcionamiento de todo; puede...

Ejercicio breve: Elimina los factores perturbadores de tu vida

Puede parecer que los factores disruptivos están por todas partes, pero con unos pequeños ajustes en tu estilo de vida y cambios en tus hábitos, puedes eliminar o reducir drásticamente estos daños para la salud.

Piensa en la última vez que tomaste algún tipo de medicamento disruptivo, como antibióticos, AINE o reductores de ácido. ¿Qué podrías haber hecho para evitarlo, ya sea mediante prevención (no comer alimentos que causan acidez estomacal) o una forma alternativa de tratamiento?

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 5: Cómo afectan los alimentos a tu cuerpo

Tanto si has llegado a Plant Paradox porque tienes problemas de peso como si es por cuestiones de salud, ambas cosas van de la mano: tener sobrepeso o estar por debajo del peso ideal es una señal de que hay una batalla en tu interior.

Las lectinas y los LPS hacen que tu sistema inmunológico libere una guerra contra los invasores extraños; para combatir la guerra contra las lectinas, tu cuerpo necesita que sus soldados (los glóbulos blancos) estén bien alimentados, por lo que desvía calorías de tus músculos y cerebro y las almacena como grasa (combustible) para tus glóbulos blancos. Además , tu cuerpo te hace sentir más hambre para que ingieras más calorías y así alimentar la batalla .

La grasa debe almacenarse cerca del frente de batalla para que los glóbulos blancos puedan acceder fácilmente a ella, por lo que si almacenas grasa alrededor del abdomen es señal de que la batalla se está librando en tu intestino, donde las lectinas y los LPS están rompiendo las paredes intestinales.

Las lectinas también pueden destruir la capa absorbente del intestino, que está diseñada para absorber azúcares, grasas y proteínas. Si esta capa se daña demasiado, el cuerpo no puede absorber los nutrientes por mucho que se coma, lo que provoca delgadez y desnutrición.

En este capítulo, veremos:

• Cómo la dieta basada en cereales y lácteos ayudó a nuestros antepasados...

Ejercicio breve: Cómo te afecta tu dieta

Piensa en lo que ingieres y en cómo eso puede estar afectando a cómo se siente y funciona tu cuerpo.

¿Cuáles son los componentes principales de tu dieta: carbohidratos, grasas, proteínas, azúcares?

Resumen de La paradoja vegetal Segunda parte | Capítulo 6: El programa La paradoja vegetal

Hemos aprendido cómo las lectinas dañan el intestino y activan el sistema inmunitario, y cómo los disruptores dañan el holobioma. El programa Plant Paradox está diseñado para contrarrestar todo esto eliminando las lectinas y los disruptores y centrándose en alimentos que nutren las bacterias beneficiosas para mantener un peso saludable y prevenir enfermedades.

El PPP se basa en cuatro reglas.

1. Lo que no comes tiene un impacto mayor que lo que comes . Por supuesto, lo que comes sigue siendo importante, pero los mejores resultados se obtienen al eliminar los alimentos ricos en lectinas y permitir que tu intestino se recupere.
2. Cuida tus microbios intestinales y ellos te cuidarán a ti. Tus microbios son fundamentales para mantenerte sano; te ayudan a digerir y obtener nutrientes de los alimentos, colaboran con tu sistema inmunitario, ayudan a controlar las hormonas y el apetito, y mantienen a raya a los microbios nocivos. Para que puedan hacer su trabajo, debes eliminar los antibióticos, antiácidos, AINE y alimentos procesados que destruyen tu ecosistema microbiano.
3. Tu cuerpo procesa la fruta como si fuera un dulce. Recuerda que cada vez que tu cuerpo detecta dulzor (ya sea fruta o edulcorantes artificiales sin azúcar), reacciona de la misma manera...

Ejercicio breve: Probando el PPP

El PPP requiere algunos cambios en el estilo de vida que pueden resultar difíciles al principio, pero que pronto se convertirán en hábitos.

¿Qué dudas o preocupaciones tienes sobre seguir adelante con el PPP?

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 7: Fase 1 del PPP, La limpieza

La fase 1 consiste en una limpieza de tres días, o ayuno modificado, diseñada para eliminar las bacterias nocivas y preparar el intestino para la fase 2. Piensa en ello como si se tratara de desbrozar y preparar la tierra antes de plantar nuevos cultivos.

La fase 1 es opcional, puedes pasar directamente a eliminar y añadir los alimentos adecuados en la fase 2, pero tardarás un poco más en ver los resultados si no empiezas con la limpieza, ya que un intestino dañado no aprovecha todos los beneficios posibles de los alimentos saludables. Si decides realizar la fase 1, asegúrate de comenzar la fase 2 inmediatamente después; de lo contrario, perderás los efectos positivos de la limpieza.

Al final de la limpieza, usted:

• Consigue un nuevo equilibrio entre las bacterias intestinales buenas y malas (más buenas que malas).
• Perder unos kilos, principalmente de agua.
• Reducir la inflamación

La limpieza tiene tres componentes:

1. Alimentos que se deben comer y evitar
2. Laxante
3. Suplementos

Componente 1: Alimentos que se deben comer y evitar

Durante la limpieza, estos son los alimentos que están prohibidos:

• Canola
• Maíz
• Lácteos
• Huevos
• Carne de animales de granja (por ejemplo, carne de vacuno)
• Fruta
• Cereales o pseudocereales
• Plantas solanáceas
• Raíces (por ejemplo, remolacha, zanahoria, jengibre)
• Semillas
• Soja
• Azúcar
• ...

Resumen de La paradoja vegetal Capítulo 8: Fase 2, alimentos permitidos y prohibidos

Tanto si has iniciado tu limpieza interna con la limpieza de tres días de la fase 1 como si no, es hora de lanzarte al PPP completo.

Las dos primeras semanas serán difíciles, ya que cambiarás tus hábitos y es posible que incluso experimentes algunos síntomas de abstinencia de los alimentos que has eliminado; es posible que tengas poca energía, calambres musculares, dolores de cabeza e irritabilidad. Pero al final de las dos semanas, empezarás a ver resultados.

Después de seis semanas, habrás consolidado tus nuevos hábitos alimenticios. Se necesitarán como mínimo seis semanas para lograr un progreso significativo en la reparación de tu intestino; después de este punto, podrás reintroducir ciertos alimentos que contienen lectina.

Simplemente di «no» a ciertos alimentos

Los alimentos prohibidos —la lista «Just Say No» (Di no)— eran desconocidos en la dieta humana hasta la revolución agrícola, hace unos 10 000 años; ese tiempo no es suficiente para que los seres humanos desarrollen resistencia a las lectinas que contienen estos alimentos.

Veamos más de cerca los motivos para incluir algunos de los elementos en la lista de «No».

Cereales integrales: Contrariamente a lo que se cree popularmente sobre la alimentación saludable, el pan blanco, el arroz blanco y otros almidones blancos son en realidad mejores para la salud que sus equivalentes integrales...

Resumen de La paradoja vegetal Capítulo 9: Fase 3, Convertir el PPP en tu estilo de vida

Una vez que hayas recuperado un holobioma saludable, puedes reintroducir algunos alimentos que contienen lectina en la fase 3. La fase 3 tiene como objetivo implementar un estilo de vida que puedas mantener durante el resto de tu vida.

No se apresure a comenzar la fase 3 y, si es especialmente sensible a las lectinas, tal vez sea mejor que no las vuelva a introducir en su dieta. Puede permanecer en la fase 2 de forma segura y satisfactoria.

En la fase 3, usted:

• Siga comiendo todos los alimentos aprobados por PPP.
• Sigue evitando la mayoría de los alimentos prohibidos (más adelante veremos cuáles puedes reintroducir).
• Aumente su consumo de grasas cetogénicas, que se encuentran en el aceite MCT y el aceite de coco.
• Come con menos frecuencia y menos cantidad en general.
• Reduzca su consumo de proteínas animales a 2 onzas (o menos) al día.
• Prueba el ayuno intermitente.
• Mantenga el reloj interno de su cuerpo tratando de recibir una hora de luz solar cada día.
• Evita la luz azul por las noches.

Puedes reintroducir los siguientes alimentos uno por uno y controlar tu tolerancia y cualquier reacción adversa.

• Verduras inmaduras (con semillas pequeñas o sin semillas), como calabacines, pepinos y berenjenas japonesas.
• Verduras peladas y sin semillas, como pimientos y tomates tradicionales.
• Cocido a presión...

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 10: La versión cetogénica de PPP

La versión cetogénica del PPP es beneficiosa para las personas con cáncer, diabetes, Parkinson, Alzheimer y otras formas de demencia, ya que estas enfermedades son el resultado de un desequilibrio metabólico o de la incapacidad del organismo para procesar toda la energía (alimentos) que se consume. Veamos por qué.

Todas las células de tu cuerpo tienen mitocondrias que se encargan de convertir los azúcares y las grasas en la energía que las células necesitan para funcionar. El ritmo circadiano natural de tu cuerpo, entre el día y la noche, así como entre el verano y el invierno, crea ciclos de momentos de mayor actividad (el día y el verano) y momentos de menor actividad (la noche y el invierno) para las mitocondrias.

Cuando tus mitocondrias están en modo nocturno/invernal, tu cuerpo pasa a utilizar cetonas como combustible en lugar de azúcares; las cetonas son un tipo especial de grasa que es mucho más fácil de convertir en energía que el azúcar, por lo que las mitocondrias no tienen que trabajar tan duro. Piensa en ello como un coche híbrido, que funciona con energía eléctrica cuando se acaba la gasolina.

Sin embargo, si consumes demasiada azúcar y proteínas (que se convierten en azúcar) de forma habitual, tus mitocondrias estarán constantemente sobrecargadas. Al cabo de un tiempo, no podrán seguir el ritmo y las cosas empezarán a ir mal.

Cuando consumes azúcar o proteínas, tu páncreas...

Resumen de La paradoja de las plantas Capítulo 11: Suplementos

Los campos donde se cultivan y cosechan nuestros alimentos han perdido gran parte de sus vitaminas y minerales, por lo que, por mucho que comas alimentos saludables, no puedes obtener todos los nutrientes que necesitas solo de la comida. Ahí es donde entran en juego los suplementos.

Los suplementos no pueden compensar una dieta poco saludable, pero cuando se combinan con una alimentación sana y equilibrada —concretamente, la PPP— cubren las carencias nutricionales y potencian los efectos positivos.

Estos son los suplementos más importantes.

Vitaminas B: La vitamina B ayuda a reducir los niveles de un aminoácido concreto que puede dañar el revestimiento de los vasos sanguíneos. Las bacterias intestinales producen muchas vitaminas B, por lo que si estas se han visto afectadas por alguno de los factores perturbadores que hemos mencionado anteriormente (por ejemplo, los antibióticos y los AINE), es probable que tengas una deficiencia de metilcobalamina (la forma activa de la vitamina B12) y metilfolato (la forma activa del ácido fólico); además, más de la mitad de la población mundial tiene una mutación genética que inhibe la producción de estas dos vitaminas.

Bloqueadores de lectinas: A pesar de tus mejores esfuerzos, puede haber ocasiones en las que tengas que comer lectinas, o lo hagas accidentalmente. En esos casos, los bloqueadores de lectinas...

Resumen de La paradoja de las plantas Tercera parte : Planes de comidas

(Nota breve: La parte 3 del libro describe los planes de comidas del programa, así como recetas específicas. En lugar de incluirlo todo, compartiremos las ideas principales. Si cree que le resultarían útiles docenas de recetas aptas para el PPP, considere la posibilidad de comprar el libro original).

Fase 1: Limpieza inicial de tres días

El plan de comidas para la limpieza de tres días comienza cada día con un batido verde para el desayuno.

Hay dos tentempiés al día: uno entre el desayuno y el almuerzo, y otro entre el almuerzo y la cena. El autor recomienda barquitos de lechuga romana rellenos de guacamole, medio aguacate sazonado con zumo de limón o un cuarto de taza de frutos secos permitidos.

El almuerzo diario incluye una ración de proteína animal, mientras que algunas cenas no contienen carne. Las alternativas veganas y vegetarianas a la carne incluyen tempeh sin cereales, VeganEggs, filetes de coliflor, tofu de cáñamo y legumbres cocinadas a presión.

Fase 2: Reparación intestinal de seis semanas

El formato del plan de comidas para la fase 2 es el mismo que para la fase 1: tres comidas con dos tentempiés a elegir entre barquitos de guacamole, aguacate o frutos secos.

Aunque el batido verde sigue siendo una opción para el desayuno, hay otras alternativas, como otros batidos, magdalenas variadas (elaboradas sin cereales que contengan lectina o...